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Courgettes au curry

Conserves de courgettes au curry

• 3 a 4 courgettes
• 2 oignons moyens
• 1/2 l d’eau
• 1/2 l de vinaigre
• 200 g de sucre
• 3 cc de curry
• 1 cs de graines de moutarde
• sel

1. Couper les courgettes en lamelles ou bâtonnets. Couper grossièrement les oignons et ajouter aux courgettes. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant douze heures. Rincer ensuite a grande eau.
    
2. Mettre l’eau, le vinaigre, |e sucre, le curry et les graines de moutarde dans une casserole. Porter à ébullition. Verser le tout sur les légumes et laisser reposer huit heures.
    
3. Prendre un bocal, le remplir du mélange et mettre le contenu dans une casserole. Cuire une à trois minutes. Remettre le mélange dans le bocal, fermer et conserver dans un endroit sec, a l’abri de la lumière. Un accompagnement idéal à la raclette.
    

Important:
Ne surtout pas mettre à chauffer tout le mélange d'un coup (certaines courgettes risqueraient d'ètre trop cuites). Recommencer |’opérati0o autant de fois que nécessaire.