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Tartiflette

Source: www.gustave.tv

Un grand classique à déguster les soirs d'hiver au coin d'un feu de cheminée : des lamelles de pommes de terre cuites au four avec des oignons, des lardons et du reblochon fondu.

Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de pomme de terre à chair ferme (BF-15, belle-de-Fontenay, charlotte)
200 g de lardons fumés
1 reblochon fermier d'environ 450 g
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'huile
2 oignons jaunes
sel et poivre

Epluchez les pommes de terre.
Coupez-les en lamelles (d'environ 0,5 cm de côté ou à peine plus), placez-les dans une casserole.
Couvrez-les d'eau salée (une cuillerée à soupe de sel), et portez à ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les suer en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez les lardons. Faites-les suer aussi pendant quelques minutes en continuant de remuer.
Surveillez la cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau. Elles ne doivent pas être totalement cuites mais rester un peu fermes. Retirez-les alors du feu et égouttez-les (ne les rafraîchissez pas).
Beurrez un plat à gratin. Garnissez le plat avec la moitié des pommes de terre tièdes.
Versez la moitié du mélange oignons-lardo
Ajoutez le reste de pommes de terre ...
... et le reste des oignons-lardons. Nappez de crème fraîche. Salez à peine car les lardons et le reblochon contiennent suffisamment de sel.
Poivrez légèrement.
Découpez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur.
Déposez-le sur les pommes de terre (important : côté peau contre les pommes de terre). Enfournez pour environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le reblochon soit coulant et à peine doré.
Retirez la tartiflette du four et dégustez-la aussitôt !

Suggestion

Accompagnez la tartiflette d'une simple salade verte.

Variantes

Juste après avoir déposé le reblochon et juste avant d'enfourner, arrosez la tartiflette d'un verre (10 cl) de vin blanc sec (de préférence du vin de Savoie comme l 'Apremont).
Frottez une gousse d'ail contre le plat à gratin beurré avant de le garnir.
Découvrez la recette de la tartiflette au Münster.