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Crème brûlée

Crème brûlée

Une délicieuse recette à base de crème fraîche.

Pour 4 à 6 personnes

• 4 jaunes d'oeuf
• 3 dl de crème
• 1 dl de lait
• 50 g de sucre
• Demie-gousse de vanille, fendue

1. Porter à ébullition lait, crème et gousse de vanille
2. Fouetter les 4 jaunes d'oeuf avec les 50 g de sucre dans un saladier
3. Verser le liquide chaud, en remuant, dans la masse d'oeufs/sucre
4. Verser dans 4 à 6 plats réfractaires
5. Cuisson:
   Poser les plats sur une plaque, y verser de l'eau bouillante (bain marie). Faire prendre pendant 20 à 30 minutes. Sortir du four et laisser tiédir 10'. Placer au frigo pour 3 heures au moins au frigo.
6. Caramélisation:
   Avant de servir, parsemer de 2 cc de sucre, faire caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau (comme ceux utilisés pour farter les skis de fond!). Flamme de biais, en balayant lentement la surface de sucre.

NB: De préférence, prévoir de petites portions!

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